芋頭燒雞，雞肉細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，吃過就忘不掉！

芋頭燒雞

芋頭燒雞的做法

三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊，做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。

在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味，放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘，倒入老抽上色調味，倒入料酒。

倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時，湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。

放入芋頭塊再燉十五分鐘，出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了。