粵式茶點水晶蝦餃的15種做法，皮薄餡大，味道鮮美爽滑

食材

紫甘藍汁80g、澄粉75g、玉米澱粉25g、豬油10g、鮮蝦8隻、豬肉末60g（肥多瘦少）、鹽少許、胡椒粉少許、薑汁1勺、料酒1勺。

做法

1、蝦去皮去蝦線切丁，紫甘藍切絲加適量清水煮開，取80g備用。

2、肉末中加入料酒、薑汁、鹽攪拌均勻， 加入蝦丁拌勻備用。

3、澄粉、玉米澱粉混合，倒入煮開的紫甘藍汁迅速攪拌均勻，蓋蓋燜5分鐘。

4、加入豬油揉成團，分割成小劑子。

5、取其中一個擀成薄片，包入餡料，捏成自己喜歡的造型。

6、依次做好所有，入開水鍋中蒸6分鐘左右即可。

7、火龍果汁的（將火龍果肉加入清水中打成汁，過濾煮沸即可）。

四、水晶蝦餃