粵式茶點水晶蝦餃的15種做法，皮薄餡大，味道鮮美爽滑

食材

胡蘿蔔適量、豌豆適量、玉米粒適量、大蝦12隻、沸水適量、澄粉（小麥澱粉）100克、雞蛋1個、玉米澱粉30克、香菇1朵、蔥末適量、薑末適量、馬蹄5-6個、豬肉餡(肥瘦相間)100克、白鬍椒粉適量、鮑魚汁適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、大蝦去殼兒去蝦線，把一部分大蝦剁成蝦泥，另外留一部分大蝦保持完整。

2、麵皮兒所需要用到的食材。澄粉（小麥澱粉）100克，玉米澱粉30克，沸水適量。

3、澄粉（小麥澱粉）100克，玉米澱粉30克，放入麵包機桶內，沸水適量加入（不要用溫水）水先少加，逐漸添加，麵糰要比較軟一些。

4、啟動麵包機和面程序大約15分鐘左右，然後再靜置餳發20分鐘左右。（如果沒有麵包機，用手和面也是可以的）。

5、麵包機在和面的過程中，我們把香菇、馬蹄、蔥姜切碎，加入蝦泥、肉餡中，再加適量玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁。

6、加入料酒適量，鮑魚汁適量，鹽適量，白鬍椒粉適量，按同一方向攪拌至上勁兒。

7、胡蘿蔔切片兒備用。

8、這時麵糰兒已經和好，並且靜置了20分鐘，把麵糰兒放到案板上，加入適量澱粉防粘。

9、把麵糰兒平均分成若干小劑子，並且放到保鮮飯盒裡，蓋好蓋子，以免表面乾燥。

10、小劑子用一個取一個，擀成薄皮，加一份餡料

11、水晶麵皮沒有普通餃子皮兒有韌性，所以包餡料的時候切忌不要貪多，大蝦如果太大可以切段，包一部分。

12、包好水晶蝦餃，底部墊胡蘿蔔片防粘，至於籠屜之上，大火蒸製。

13、大約蒸10-15分鐘，水晶蝦餃變成透明即可，好吃又好看的水晶蝦餃就製作完成了。

三、雙色水晶蝦餃