粵式茶點水晶蝦餃的15種做法，皮薄餡大，味道鮮美爽滑

食材

澄粉100克、澱粉10克、豬油5克、鹽1克、沸水適量、鮮蝦200克、豬肉50克、蔥姜適量、鹽1/2茶勺、料酒1/4湯勺、水澱粉適量、胡椒粉適量。

做法

1、蝦洗凈去頭去殼去蝦線，取大半部分放入碗中，調入少許鹽和料酒，加入拍碎的薑片和蔥白段，拌勻腌製片刻。

2、其餘小部分的蝦仁剁成蝦泥放入碗中，再把豬肉剁成肉糜放入碗中。

3、加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許料酒和鹽。

4、用筷子攪拌上勁，加入少許蔥花點綴色彩。

5、澄粉和澱粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻。

6、緩緩加入適量沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鐘。

7、加入豬油，和成光滑的麵糰，把麵糰揉成長條，切成小劑子。

8、依次把每一份擀成薄麵皮，取一塊麵皮，填入適量蝦泥餡，再包入一個蝦仁，包好。

9、依次包好後放入墊有胡蘿蔔片的蒸籠里，入開水鍋小火蒸熟即可食用。

十、象形水晶蝦餃