15種輕鬆做出表皮酥脆的茄盒，外焦里嫩，鮮香適口

食材

茄子150g、豬肉末100g、油適量、鹽2g、蔥花5g、薑末5g、蒜末10g、蚝油15g、鮮醬油2g、雞蛋1個、玉米澱粉33g、雞精1g、白鬍椒粉1g、料酒2g。

做法

1、肉末中放入2g鹽、5g蔥花、5g薑末、1g白鬍椒粉、3g玉米澱粉和1g雞精。

2、兌少許水，順時針攪拌均勻備用。

3、茄子切成連刀兩片（如圖），裡面抹上少許澱粉。

4、夾入肉餡，依次做好備用。

5、兌料汁：碗中調入15g蚝油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用。

6、一個雞蛋打散和玉米澱粉，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈，再裹上一層澱粉。

7、放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出。

8、鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味，倒入步驟8中的調料汁。

9、待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停的攪拌。

10、勾兌到稀稠度正好即可，然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可！

八、魚香茄盒