日本糕點銅鑼燒的14種做法，口感鬆軟香氣四溢，大人小孩都愛吃

食材

雞蛋100g左右、低筋麵粉95g、奶粉25g、牛奶120g、細砂糖60-80g、泡打粉3g、豆沙餡250g。

做法

1、雞蛋蛋黃和蛋白分離，雞蛋黃加糖打散均勻即可。

2、篩入低筋麵粉和奶粉，慢慢的攪拌至無顆粒，不要攪拌過度。

3、蛋白分三次加入60-80g細砂糖（如果豆沙比較甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分發，拉起了有彎角即可。

4、分兩次拌入蛋黃麵糊里，從下往上翻拌均勻。

5、拌好的麵糊放入冰箱冷藏靜置30分鐘。

6、靜置之後的麵糊會排出多餘氣泡，使得組織更加細膩。如果為了節約時間把麵糊過一下濾網也可以排出氣泡。

7、鍋中倒少許油抹勻（如果是不粘鍋就不必抹油，不同的鍋抹油的量也不同，可以第一次先倒一點試驗一下，以不粘為標準）。

8、鍋熱後小火，倒入一勺麵糊，大小自己掌握，保證每一片餅皮大小差不多一致即可。（把燃氣灶或者電磁爐開到最小，第一次我就是火大了糊了）。

9、等到麵糊起大泡（大約1分半鐘）翻面之後30秒即可（如果掌握不好時間第一次以一分鐘為限，顏色淺了加時間，深了減少時間）。

10、做好的餅皮稍微放置10分鐘即可加上豆沙餡兒即可食用（可根據個人喜好調整）。

十四、銅鑼燒