16道噴香下飯的紅燒菜，美味又下飯，有了它飯也可以多吃一碗

食材

豬肉餡250克、香蔥碎適量、玉米澱粉20克、薑絲適量、鹽適量、黃酒適量、生薑粉適量、生抽2湯勺、老抽1湯勺、白糖1湯勺、香油適量、清水適量、色拉油適量、白鬍椒粉適量。

做法

1、豬肉餡250克，放在盆中，加入生薑粉適量、生抽1湯勺、黃酒1湯勺、白鬍椒粉適量、老抽半湯勺、鹽適量攪拌均勻。

2、分次加入清水，順同一方向攪拌上勁至起膠，一次吸收再加下一次，加入玉米澱粉，香蔥碎、適量色拉油、幾滴香油充分攪拌均勻。

3、將肉餡從手掌虎口處擠成大小適中的肉丸擺在盤子上。

4、炒鍋中水燒開，放入肉丸大火蒸五分鐘。

5、生抽1湯勺、老抽1湯勺、白糖1湯勺、黃酒1湯勺、清水適量調成味汁。

6、蒸好的肉丸瀝干湯汁。

7、適量玉米澱粉放在盆子中，將肉丸均勻裹上一層玉米澱粉。

8、放入油鍋小火煎至肉丸金黃備用。

9、鍋中留底油，放入薑絲爆香，加入味汁，小火燒開。

10、放入煎好的肉丸，小火煮10分鐘左右。

11、煮至湯汁粘稠，味汁均勻裹在丸子上即成，出鍋撒適量香蔥碎。

十七、秘制紅燒肉