「18 道傳統客家菜」其獨有的風味絕對讓人回味無窮！值得大家收藏和分享！

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主料：

凈閹雞（1隻，重約2250克）、黃瓜條（100克）

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調料：

混合鹽（細鹽、鹽焗雞粉按照5:1的比例混合）3千克，蔥段、薑片各30克

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做法：

1、閹雞洗凈後放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片大火燒開，改小火煮至肉質剛剛成熟（約耗20分鐘），離火撈出閹雞，自然放涼。

2、將閹雞放入一個大的容器內，用混合鹽將雞埋起來或塗抹混合鹽後腌制1夜。

3、第二天上班後，將雞取出，用水沖洗表面的鹽份，再將雞掛起來，用電風扇吹3小時。

4、吃的時候將雞一分為四，分別切成手指般粗細的條，裝入用黃瓜條墊底的盤中，用微波爐高火加熱1分鐘即可裝盤上桌。

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老南瓜