「18 道傳統客家菜」其獨有的風味絕對讓人回味無窮！值得大家收藏和分享！

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主料：

苦瓜(150克)、肉餡(400克)

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調料：

雞蛋(一個)、澱粉(適量)、麵粉(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、雞精(適量)、油(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)

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做法：

1、將肉餡加入蔥、薑末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著一個方向攪打至起膠。

2、將肉餡調好；苦瓜去瓤切成段。

3、將肉餡釀入苦瓜。

4、將澱粉、麵粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。

5、將釀好的苦瓜2面粘上一層麵糊。

6、煎鍋放油燒至溫熱，將苦瓜下鍋煎。

7、一面煎定型後再翻面煎。

8、加小半碗水入鍋。

9、蓋上鍋蓋燜至收汁即可。

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小竅門：

1、將釀好的苦瓜掛糊可以避免煎的時候肉餡脫出。

2、掛的麵糊已有調味，在燜的時候就無需放鹽了。

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客家鹹豬肉