泡椒鳳爪的16種做法，皮韌肉香酸辣爽口，嚼勁十足受到大眾的喜愛

食材

雞爪1000克、胡蘿蔔2條、泡椒適量、生薑1塊、香蔥幾根、花椒1把、八角5朵、香葉10來片、桂皮1小塊、白糖1湯勺、料酒1大勺、鹽1/2湯勺。

做法

1、準備好雞爪，準備好滷水料，生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。

2、鍋中注入適量水，加入所有滷水料，調入鹽。（留一點花椒和香葉）。

3、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到滷水裡。

4、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，對半切開。

5、胡蘿蔔洗凈擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。

6、滷水燒好以後，調入料酒，倒入雞爪，拌勻，蓋上蓋子煮約3到5分鐘。

7、煮好的雞爪撈出，在水龍頭下沖洗乾淨，然後開最小的水，衝上2個小時左右。

8、容器里加入適量泡椒，要連同腌制泡椒的泡椒水一起。量的話以能淹沒雞爪為準。調入一湯勺的白糖，和適量花椒、香葉，拌勻。

9、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝干水份，倒進去拌勻。

10、加入胡蘿蔔條，拌勻。

11、蓋上密封蓋，入冰箱腌制一天，即可開始食用。

五、泡椒鳳爪