原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生 抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2 . 腐竹放溫水浸泡至軟。

3 . 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4 . 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制 10 分鐘左右使其入味。

5 . 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6 . 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7 . 肉末上灑滿蒜末。

8 . 再加上剁椒。

9 . 淋上生抽。

10 . 冷水上鍋，大火開後再蒸上 15 分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉 絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至 軟。

2. 所 有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加 鹽。

3. 在 蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起 蒸。

4. 肉 末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一 些。