燉出來的美味17種燉雞做法，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美又滋補

食材

土雞半隻、青椒5、6個、干紅辣椒3、5個、八角2粒、桂皮一段、香葉2片、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽2大勺、老抽1大勺、甜麵醬1大勺、鹽適量、食用油適量、開水適量。

做法

1、土雞治凈，青椒洗凈備用；

2、蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用；

3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

4、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用，蔥姜切大塊兒備用；

5、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；

6、下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

7、加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干；

8、加入生抽和老抽，翻炒均勻，加入甜麵醬，繼續翻炒至雞肉均勻上色；

9、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；

10、加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；

11、轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

12、收汁將盡時，加入青椒；

13、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。

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