17款不用烤箱做的糕點，沒有烤箱一樣可以做出美味的糕點

食材

雞蛋2個、小米蛋糕粉60g、粘米粉30g、糯米粉20g、糖40g、牛奶100g、色拉油10g、紅棗10顆、桂花適量。

做法

1、紅棗去核，切成小丁備用。

2、蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫「Z」字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。

3、所有粉類混勻，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。

4、加入紅棗碎，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。

5、電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。

6、接著繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白變成細膩的泡沫，再加入1/3的糖粉。

7、繼續用電動打蛋器中速攪打，直到提起打蛋頭是大彎鉤狀，加入剩餘的1/3的糖粉。

8、最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。

9、取1/3的蛋白霜加入到麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

10、再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。

11、將麵糊倒入學廚6寸戚風蛋糕模中，輕輕晃動一下，讓麵糊表面比較平整，再震兩下。

12、在蛋糕糊表面撒上干桂花，用保鮮膜將模具包緊。

13、送入預熱好的蒸烤箱，低溫蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分鐘。蒸好之後不要急著拿出去，先在蒸烤箱中燜5分鐘。沒有蒸烤箱就用蒸爐，大火燒開水後放入蛋糕糊，中火加熱38分鐘，再燜5分鐘出爐。

14、出爐後震一下，再倒扣稍微晾涼。

15、不需要完全晾涼，大概等上十來分鐘就可以脫模。先輕輕頂一下模具底，讓蛋糕有一點點離模，再把模具放在一個杯子上面，將模具輕輕往下推，就能輕鬆脫模啦。

16、超級健康的紅棗小米糕就做好了。小米糕可以趁熱切塊吃哦，鬆鬆軟軟的，帶有紅棗的清甜，味道很贊。

十七、香甜玉米糕