梅菜扣肉的16種做法，肉爛菜香汁亮，入口即化肥而不膩

食材

五花肉300g、梅乾菜100g、料酒1勺、生抽1勺、桂皮1小段、糖少許、八角2個、老抽1勺、蒜2瓣、水澱粉少許、蔥少許、醬油適量、姜適量。

做法

1、五花肉洗凈。鍋中倒入涼水，放入薑片、八角、桂皮、五花肉煮開至五花肉六成熟。

2、撈出瀝干水份晾涼。抹上一層醬油。並在肉皮上用牙籤扎小孔。

3、鍋中倒入適量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可蓋上鍋蓋，防止爆鍋。

4、炸至肉皮起泡呈粽紅色撈出馬上放入冷水中浸泡片刻。

5、梅乾菜洗凈提前泡軟瀝干備用，蔥、姜、蒜切碎。

6、鍋中倒油，放入1個八角、蔥、姜、蒜末炒香。

7、倒入梅乾菜翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻。

8、加入1小碗煮肉的肉湯燜煮3-5分鐘左右至湯汁基本收干備用。

9、五花肉擦乾水份切成4毫米左右的片。

10、取一個碗，肉皮朝下整齊地排放在碗中，碎肉放在中間。

11、上面鋪上炒好的梅乾菜，入高壓鍋上汽後蒸35分鐘左右。

12、蒸好的肉倒扣在盤中，倒出蒸出的湯汁，淋入少許水澱粉勾薄芡。

13、澆在梅菜肉上面即可。

八、梅菜扣肉