12種回鍋魚的做法，風味獨特入口濃香，美味又下飯

食材

草魚1條、料酒2勺、蔥末1勺、薑末1勺、鹽1/4勺、花椒10顆、澱粉2勺、泡姜1塊、泡椒5個、生薑片10片、蒜粒6個、花椒10粒、蔥段半碗、豆瓣醬1勺、豬肥肉丁半小碗、老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、澱粉1勺。

做法

1、草魚洗凈切厚片再漂洗瀝干，加入料酒2勺、蔥末1勺、薑末1勺、鹽1/4勺、花椒10顆，腌制半小時-1小時，瀝去多餘水份，加入澱粉拌勻備用。

2、把老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、澱粉1勺材料倒入碗中，加一碗涼水攪勻備用。

3、不粘鍋倒少許煎魚用油，燒至8成，魚片逐片放入熱油中煎至兩面微黃，夾出備用，

4、鍋中倒少許油，倒入豬肥肉丁，稍稍煸出油份。

5、倒入炒制用姜、蒜，花椒，煸出香味後，倒入切好的泡姜泡椒，倒入豆瓣醬。

6、加少許水熬制下，然後倒入煎好的魚（儘量不要翻動，晃動鍋即可），稍燜煮一分鐘。

7、然後倒入調好的調料汁，蔥段，晃鍋，蓋上蓋子，大火收濃湯汁關火燜一兩分鐘，即可出鍋享用。

三、回鍋魚