17種香酥雞翅的家常做法，外焦里嫩，味道鮮美

食材

雞翅中500g、雞蛋1個、麵包糠適量、食用油適量、大蔥段適量、生薑適量、八角2粒、香葉2片、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黃酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。

做法

1、將雞翅中洗凈，用消毒毛巾擠干水分；

2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒；

3、加入大蔥段、生薑各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜歡辣的多加）抓勻腌制1小時以上，最好放進冰箱過夜；

4、將腌好的雞翅中去除作料，放進打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液；

5、再放入麵包糠中，均勻裹上一層麵包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足；

6、裹好麵包糠的雞翅放在平盤裡，靜置15到20分鐘，讓麵包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些；

7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱），可以用針式溫度計測量，沒有就用手試：手掌放在油麵上約10cm，感覺手心溫熱即可；油麵基本沒什麼動靜，更不能有油煙，否則油溫過高，麵包糠會很快炸糊，而雞肉卻還不熟。

8、下入雞翅中，轉小火，慢慢炸大約6分鐘，中間翻面；

9、6分鐘後轉中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可。

10、撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂。

七、香酥雞翅