15款自製吮指滷味，味兒十足，佐餐下酒都不錯哦

食材

雞爪、冰糖、蔥、六味鮮豆瓣醬、生抽、鹽、干辣椒、醬油、胡麻油、姜、蒜。

做法

1、儘量買新鮮而非速凍雞爪，買回來以後用清水泡十分鐘左右，洗乾淨，剪指甲。

2、泡雞爪的工夫火上燒水用來綽雞爪去血水。蔥切段，蒜切大片，姜切片。水燒開後放入雞爪，放幾片姜去腥味。大概3分鐘左右，雞爪顏色變白，不在有血水，撈出。

3、熱水綽過的雞爪。

4、洗乾淨炒鍋之後，小火，熱鍋少許涼油，開始炒糖色。最後用冰糖，不上火，口感好而且顏色更漂亮。

5、全程小火，炒到糖融入油中，變成圖中的樣子即可，把綽好的雞爪倒入鍋內。由於油溫高，怕被油濺到的可以先蓋上鍋蓋，隔半分鐘搖下鍋，既不會被燙到也不會讓雞爪粘到鍋。等到鍋內不再油花四濺，就可以拿開鍋蓋，輕翻，直至所有雞爪均勻裹糖。

6、上色後加入適量豆瓣醬，醬油，生抽，鹽，喜歡甜口的可以再放一些糖，放入干辣椒，蔥姜蒜，加水沒過雞爪，開大火蓋鍋蓋燒開。

7、水燒開後換砂鍋，如果沒有砂鍋的可以直接用炒鍋燉哈。不過砂鍋燉出來的更好吃些。開火，等開鍋以後轉小火，燉兩個小時左右。

8、出鍋。放涼以後，絕對夏日的好下酒菜，就算不喝酒，隨手拿起來煲電視劇也是絕佳的好零食哦～

八、秘制優康醬牛肉