15種宮保豆腐的家常做法，菜品色澤紅潤，味道鮮辣甜香

食材

油炸豆腐丁、冬筍丁、紅椒丁、黃椒丁、蔥丁、薑片、油炸花生米、干辣椒丁、辣椒麵、花椒粒、紹酒、鮮醬油、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、烹調油、澱粉。

做法

1、勾兌碗汁；碗里放入少許鹽、胡椒粉、味精和白糖。

2、然後再放入醬油、米醋、紹酒，再放少許澱粉攪勻，碗汁攪勻後備用。

3、把事先炸好的豆腐丁和冬筍丁焯水，以此去除冬筍的草酸和豆腐上的油脂，炸豆腐焯水後也便於在炒的時候入味，口感們也好。

4、炒鍋中注入少許底油，用涼油放入花椒和辣椒丁小火煸炒，這樣可防止干辣椒煸焦。

5、待把干辣椒煸至淺琥珀色後倒入彩椒和蔥姜丁炒勻。

6、然後倒入焯過水的豆腐丁和冬筍丁炒勻，炒勻後撒入少許辣椒麵炒勻。

7、最後烹入勾兌好的碗汁用旺火翻炒均勻，待烹入鍋中的碗汁糊化後，倒入油炸花生米炒勻。

8、炒勻後便可出鍋碼盤，此菜製作完成。

七、宮保豆腐