16款廣式美食做法，清而不淡鮮而不俗，嫩而不生油而不膩

食材

腸粉專用粉100克、清水250克、小蔥一棵、滷肉100克、蔥花少許、姜少許、腸粉專用醬油25毫升、植物油少許、糖少許、蚝油一小勺，

做法

1、備齊材料，滷肉切丁，小蔥洗凈切蔥花。

2、100克腸粉專用粉用250克清水調勻。

3、不鏽鋼盤子用矽膠刷，刷上一點點玉米油，一定不要多，盤子上油多了，麵糊會跑向一邊。

4、每次舀粉水之前，粉水都有先攪勻一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盤子中，一勺粉水約35~40克，這個分量剛剛好，太多了腸粉太厚影響口感

5、鍋中放水大火燒開，盤子左右晃一下，讓麵糊盡力鋪滿盤子，盤子放入鍋中。

6、撒上滷肉丁、蔥花。

7、蓋上鍋蓋，大火蒸1~2分鐘，開蓋後看到麵糊鼓起大泡，說明蒸熟了，用夾子取出盤子。

8、用刮板從二邊順著盤子底部向里颳起腸粉即可。

9、依次做好全部腸粉，擺放盤中即可上桌。

10、吃腸粉少不了醬汁，準備一點蔥姜、腸粉專用醬油25毫升，白糖少許，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油適量；把醬油、清水、白糖、蚝油調勻在碗中待用。

11、鍋中放入植物油，放入蔥姜小火炸出香味，放入調勻的料汁燒開即可；若不想這樣處理，最簡單的辦法，醬油、糖、香油調勻了即可；

12、澆上料汁吃滷肉腸粉，味道棒棒噠；

五、水晶蝦餃