16款廣式美食做法，清而不淡鮮而不俗，嫩而不生油而不膩

食材

澄粉150克、玉米澱粉50克、鮮蝦400克、豬肉100克、胡蘿蔔1根。

做法

1、把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用。

2、把一半的蝦仁切成大塊；另一半蝦仁剁成餡兒；豬肉剁餡；姜切末。

3、往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白鬍椒粉，然後朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然後再多摔打幾次，餡就做好了。

4、開始和面。把澄面和玉米澱粉混合，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉為止。（一定是開水哦！）

5、把麵糰取出放到面板上揉勻，然後蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。（揉好的麵糰，一定要放到保鮮膜中，不然很容易風乾。接下來的幾步，也一定要注意把暫時不用的麵糰放到保鮮膜中蓋好哦。）

6、將麵糰搓成長條，然後切成均勻大小的小劑子。

7、取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中。（一定要先在面板上鋪一層保鮮膜，然後再蓋一層，這樣才可以防粘。）

8、用一個小板將小劑子壓成圓形，壓好後的蝦餃皮。（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）

9、往蝦餃皮中放入適量的餡料，由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實。

10、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上。開水上鍋，大火燒7-8分鐘即可關火。然後趁熱開動吧，味道非常好哦。

六、豉汁蒸鳳爪