11道精選菜，每道都非常入味好吃，值得收藏～

相信這道菜是很多人最愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑。豐富的湯汁、肥厚的肉質最是下飯。

怎樣能做出大飯店的味道呢？

這裡就獻上我獨門秘訣——蒸魚時加一點蒸魚豉油，就這麼簡單！

用料：

胖頭魚魚頭 一個 （1000克）、 紅尖椒 五個（20克）、 薑 整塊（50克）

蒜 一頭（50克）、 大蔥 半根 （100克）、 剁椒 兩湯匙（30克）

鹽 半茶匙（2克）、 白鬍椒粉 半茶匙（2克）、 生抽 兩湯匙（30ml）

料酒 兩湯匙（30ml）、 醋 一茶匙 （5 ml）、 油 一湯匙（15 ml）、 家樂蒸魚豉油 兩湯匙（30 ml）

做法步驟：

1、魚頭從中間劈開，但不要劈斷；大蔥切條，部分薑切片，剩下的薑和蔥蒜都切末，紅尖椒切段。

2、將大蔥和薑片墊在盆底，放上魚頭，表面均勻撒鹽，醃制15分鐘。

3、熱油鍋爆香蔥薑蒜和尖椒，撈出鋪在魚頭表面，魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油，鋪上剁椒，撒上胡椒粉。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比。

4、放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，出鍋即可。

小貼士：

1 蒸魚的過程中會蒸出水分，蒸魚頭的盆要選擇深盆。 2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。 3家樂蒸魚豉油淡稠適中，色澤晶瑩紅亮，入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比， 菜肴鮮色奪人。

苦瓜炒肉片