鮮香蛋餃的16種做法，營養豐富口味鮮香，老少皆宜

用料

鴨蛋3個、肉末250g、蔥適量、姜適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量、蛋清適量、生抽適量。

做法

1、在肉末中加入適量蔥花、薑末、鹽、白鬍椒粉、雞精、生粉攪勻；

2、再加入適量蛋清攪上勁，視鹽味加入適量生抽繼續攪拌均勻，備用；

3、準備三個鴨蛋，倒入1小勺植物油，用蛋抽攪勻。

4、準備好做蛋餃的工具：直徑7-8厘米的長把圓勺一個，矽膠刷一把、瓷碗一個用來裝油。

5、先將圓勺置於小火上燒熱，再用矽膠刷沾少許油，把圓勺四周刷上薄薄的一層油，然後用瓷調羹舀一勺蛋液在圓勺內，旋轉圓勺，讓蛋液均勻鋪開一個大圓型。可以看到因為蛋液里有油，等蛋皮成型時，會自然脫落；

6、勺子離火，放入肉餡，注意肉餡放置的形狀，儘量扁一點，方便成型；也不要太貪心加太多餡；

7、用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，趁內部還沒有熟透的時候，輕輕按一圈使邊緣粘合，烤至蛋皮略微呈金黃，即可；

8、做好的蛋餃可以放在冰箱速凍，吃的時候放些素菜連湯帶水的，很滋補哦。

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