魚香肉絲的14種做法，色澤紅潤，鮮香適口又下飯

食材

豬裡脊100克、蒜薹150克、胡蘿蔔半根、木耳50克、香蔥50克、姜30克、蒜30克、生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、小蘇打2克、鹽適量、味精適量、澱粉2.5勺。

做法

1、腌肉料—小蘇打2克、鹽、味精、糖少許，這個沒定量，根據每個人的口味（我的比例是：鹽3克、味精1克、糖2克）親們可以參考一下—加入兩勺清水，攪拌勻。

2、將腌肉料倒入切好的裡脊肉絲中，加入1.5勺干澱粉後再次加入2勺清水。

3、順著一個方向攪拌，直至調製的腌肉料完全滲入肉絲中。

4、碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺。

5、香蔥：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（蔥姜蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4厘米段、胡蘿蔔切細絲、木耳提前2小時溫水泡開切寬絲、欠水：1勺澱粉+5勺清水、剁椒3勺。

5、6勺食用油，5成熱放入3勺剁椒，小火煸香，加一小勺料酒煸出紅油後。

6、放入配好的蒜姜和1/2的蔥大火翻炒，放入蒜薹，炒制7成熱。

7、放入腌制好的肉絲，翻炒肉絲分開，烹入調好的碗汁和1勺耗油翻炒。

8、再放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒1分鐘。

9、放水澱粉，汁水收濃。出鍋前撒上另一半香蔥。麻油。

十、魚香肉絲