排骨的10種做法，學會了除夕年夜飯做給家人吃，各種口味，先收藏

食材：

肋排500克、黑豆豉兩勺、薑末適量、蒜末適量、蔥花少許、紅椒一個、陳皮少許、鹽適量、白糖一勺、料酒一湯匙、蚝油一湯匙、生抽一湯匙、澱粉一勺、香油少許、白鬍椒粉半勺

做法：

肋排，用溫水洗凈，放盆中用冷水浸泡半小時。

同時準備蒜末、薑末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

肋排撈出瀝干水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。

加料酒，生抽，白糖，鹽。

加蚝油，陳皮絲。

加蒜末，薑末，白鬍椒粉，豆豉碎。

用手抓勻，此步驟等同於給肋排做按摩，然後放冰箱冷藏腌制40分鐘，也可以時間再久一些，我甚至會提前腌制一晚上，讓排骨更入味。

時間到取出肋排，放紅椒粒，加澱粉和少許香油用手抓勻。

可以戴上一次性手套抓，一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。

均勻碼在蒸盤上，儘量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

蒸鍋水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘，如果給小盆友吃，或者喜歡每一塊肋排都可以達到「骨肉分離」效果請蒸一小時，妥妥的「骨肉分離」。

出鍋撒蔥花，每一塊肋排都飽含了濃郁的蒜香豉汁，噴香撲鼻，口感細膩。

排骨燒蓮藕