15款聚餐不可少的飯後甜點，餐後邊聊天邊享受美食，感覺棒棒噠

食材

蛋黃5個、白砂糖30g、泡打粉3g、白醋3滴、色拉油80g、牛奶80g、抹茶粉20g、鹽1g、低筋粉100g、蛋白5個、細砂糖60g。

做法

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖。

2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。

3、打發至細膩泡泡時再加20克白糖。

4、繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

5、蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發，再加入牛奶攪拌均勻，分次將植物油加入並攪拌均勻。

6、低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中，再加入抹茶粉，攪拌至無顆粒狀。

7、將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

8、翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

9、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

10、烤箱預熱150度，55分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘後脫模。

五、紅豆沙抹茶酥球