東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

五花肉600克、客家黃老酒1小碗、生薑1塊、小蔥3根、醬油半碗、冰糖30克、鹽4克、油少許。

做法

1、選用帶皮的五花肉，切成均勻的方塊狀。

2、燒開適量水，調入4克鹽，倒入五花肉飛一飛水。

3、撈起用涼水沖洗乾淨。

4、生薑去皮洗凈，切厚片，小蔥去須去尾，洗凈綁成蔥結，備好黃老酒、醬油、冰糖。

5、砂鍋內塗抹一點食用油，將薑片、蔥結整齊鋪在鍋底內。

6、再擺上五花肉，倒入客家黃老酒。

7、倒入醬油，加上冰糖。

8、遮上鍋蓋，大火煮沸騰後調成中小火煮1小時。

9、煮至湯汁剩下少許。

10、將五花肉盛入碗中，湯汁澆在肉塊上面。

11、放入蒸鍋內，取一碟子蓋住東坡肉。

12、遮上鍋蓋，隔水中火蒸30分鐘，取出擺盤即可。

五、東坡肉