東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

五花肉1000克、冰糖60克、干紅棗5顆、生抽60毫升、生薑3克、老抽1/4勺、香蔥幾顆、水適量、蓮子6顆、桂圓5顆。

做法

1、選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗乾淨切大塊備用。

2、用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好。

3、鍋燒八分熱，倒入半碗油。

4、油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內。

5、鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內。

6、為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的。

7、鋪上生薑片、蔥段，鋪放上綁好的五花肉。

8、另準備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖。

9、大火燒開，繼續熬。

10、熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火。

11、舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉。

12、倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開。

13、大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時。

14、燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來。

15、出盤，撒點蔥花裝飾一下。

六、東坡肉