饅頭吃膩了？教你做6種花捲的家常做法，層次分明，蓬鬆不回縮

食材：雪花麵粉400克、蔥適量、酵母粉3克、水210、豬油3克、食用小蘇打2克

1、除豬油以外的所有材料混合在一起，用筷子攪拌一下，成麵疙瘩，上手開始揉成團後，停止揉面，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過十五分鐘後我們在返回來揉面，揉面的方法就是像我們平時洗衣服的感覺，搓揉，到成團了，但還不是特別光滑的時候，這時候大概時間為7分鐘，

2、加豬油，用手把豬油和麵糰揉捏在一起，像揉麵包一樣，把麵糰搓成扁平狀，儘量的讓麵糰的每個部分都揉透。

3、最後再把麵糰合攏，用掌根部揉面，最後幾下需要儘量溫柔。揉到麵糰表面非常光滑細膩，切開，內部沒有氣孔或者僅僅有一點點細微的氣孔。這個過程控制在15分鐘或者多一點點，再多了也不好。

4、揉成團後的麵糰擀成一片長方形的大面片，折3下，切劑子的時候，一塊大的一塊小一點，小的放在大的上面，拉長，雙手拱橋狀往兩邊最後底部收尾！

5、發酵時間因溫度而定，我今天28度，常溫發了35分鐘，發好後，蒸箱100度15分鐘，過幾分鐘再開蓋，假如用蒸鍋，大火冷水上鍋上氣後及時13分享後關火，過幾分鐘再開蓋！