天熱不想炒菜，教你7道涼拌菜做法，好做好吃又開胃，一周不重樣

【芹菜拌腐竹】所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2個、干木耳適量、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、味精1茶匙、

做法步驟：

1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小時，腐竹要泡發至無硬心。

2.把芹菜摘去葉子，洗凈，比較粗的芹菜切成兩半，再把芹菜斜刀切成段。

3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。

4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入芹菜焯水1-2分鐘左右，芹菜顏色變深綠就可以了，將芹菜撈出，放到冷水中投涼。

5.鍋內水重新燒開，下入腐竹和木耳焯水，水開後，將木耳和腐竹一起撈出，放到冷水中投涼。

6.把腐竹，木耳和芹菜一起撈出，瀝凈水分待用。

7.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，關火，將花椒撈出不要。

8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗內，淋入花椒油，香油，加入鹽，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。