這80道素菜真是太撩人了，今天就下廚試試吧！

材料：長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個

調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，及調料炒到青紅椒斷生即可。

三、土豆燒茄子