21道 "腐竹" 純素料理食譜！

三、涼拌三色腐竹

主料：

腐竹、白芝麻、植物油、食鹽、香油、白糖、麻油

做法：

1、將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段。

2、黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段，取一段黃瓜平放到案板上。

3、刀從右側直切，再隔2毫米左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。

4、胡蘿蔔洗凈，去皮，同樣切成象眼片，煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴植物油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出用涼水沖洗，瀝去水。

5、將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中，放入鹽、味精和白糖，用手抓拌均勻。

6、放入香油、麻油拌勻，盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可 。