30款各種不同的甜品和蛋糕的做法

Pandan Layer Cake蛋糕體食譜

7寸模材料A 4粒蛋黃20克細砂糖60克粟米油40克濃椰漿20克班蘭液90克底筋麵粉材料B4粒蛋白 1/4Tsp塔塔粉50克細砂糖

做法（一般戚風做法）

1） 材料A拌均備用。

2） 材料B， 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性發泡。

3） 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，以上下輕手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，繼續拌均。

4） 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模里，輕敲一敲，震出氣泡。

5） 預熱烤箱 170度 上下火，下層，50-55分鐘至熟。

6） 脫模，蛋糕冷卻後，表皮切除，分割三片。

咖椰層食譜

7寸圓形脫底模材料A400ml班蘭葉（400ml水+8-10片（長）班蘭葉攪爛，後過濾出來。300ml濃椰漿100克糖鹽少許8g燕菜粉

做法-所有的材料一起入鍋煮滾，不停攪拌。材料B300ml清水85克綠豆粉*攪拌均勻後過濾出來。*然後加入做法(A)，調小火，不停攪拌至稍微濃，熄火即可離火。 裝飾蛋糕

1） 將兩大湯舀煮好的咖椰醬倒入模里，抹平。

2） 將第一片蛋糕放進去，確保旁邊邊緣都有空間。然後拿起模1寸高，在輕放下（就像蛋糕糊敲一敲一樣）。

3） 在倒入同樣的兩湯舀咖椰醬，確保周邊都要有咖椰醬留進去，抹平，同樣拿起1寸高放下。

4） 在繼續完成第四層咖椰醬。

5） 涼了以後，放進冰箱冷藏2-3小時，後脫模。

溫馨小貼士

1）蛋糕體和咖椰醬都用7寸，不怕會沒空間，因為蛋糕冷卻後，會稍微小了一些，如果用大一寸的模，旁邊的咖椰層會很厚，切開層次感就沒那麼美了，所以最理想的是7寸。

2）拿起1寸高在輕放下的原因是，蛋糕會均勻的粘著咖椰醬和咖椰醬不會有泡泡。咖椰層就沒有洞洞，就會光滑。

3） 到準備要倒入咖椰醬時，先在模里塗上少許水，這樣蛋糕就容易脫模。

4）煮好的咖椰醬很快就濃凝固，如果擔心還沒做完就凝固了，可以離火後，取一個大盆，倒入熱水，隔著熱水裡，這樣就不會那麼快凝固。

5） 隔天后，蛋糕更好吃^^

海綿蛋糕 全蛋打發法