花開富貴~15款素食譜分享

香酥椒鹽腐乳杏鮑菇

一、材料

杏鮑菇5-6條

腌料：豆乳2塊、醬油1.5大匙、姜泥1大匙、糖1大匙、

香油1大匙、沙拉油1大匙

四季豆適量

綠花椰菜適量

九層塔適量

地瓜粉適量

二、做法

1.將杏鮑菇的底部畫上十字

2.放入一煮滾的水鍋中，汆燙3分鐘

3.把燙好的杏鮑菇取出，用手順著切口撕成條狀，接著切成塊狀

4.把切塊的杏鮑菇及腌料一起放入一個塑膠袋中，

袋口抓緊後搖一搖，讓腌料均勻裹在杏鮑菇上腌一天

5.將地瓜粉倒在一深盤中，在把腌好的杏鮑菇兩面均勻裹

上一層地瓜粉

6.起炸鍋，待筷子插入油鍋會有小泡泡貼著筷子往上冒時

即可把裹粉的杏鮑菇放入炸至兩面金黃，接著炸其他蔬菜

7. 將炸好的杏鮑菇、綠花椰菜、四季豆一起放入盆中，灑上

咸酥雞粉及九層塔（不吃素的可放蒜末）拌勻即可享用

翠玉福袋