同事們都誇我的蛋糕捲來啦❗不開裂❗不掉皮❗

④麵糊中加入蛋黃，攪拌到無顆粒；

⑤準備白砂糖，開始打發蛋清，最終蛋白的狀態是小彎鉤狀（㊙️蛋白雖然不能打發太硬，但是也不能太軟，不然蛋糕卷也容易回縮）；

⑥取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，混合均勻；

⑦再倒入蛋白中，再次混合均勻；

⑧倒入28✖️28的烤盤中，輕震，震出大氣泡；