做酸菜魚，牢牢記住4個竅門，魚片嫩滑不碎，湯鮮味濃，超級下飯！

6、酸菜盛出後，鍋內加油，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃，再倒入適量清水，大火煮到湯汁變白。

7、撈出鍋內的魚頭魚尾魚骨，放進大碗中。湯中加入酸菜，並加入鹽、白鬍椒粉、白糖、白醋、雞精調味，大火煮開。