做酸菜魚，牢牢記住4個竅門，魚片嫩滑不碎，湯鮮味濃，超級下飯！

8、轉小火，放入腌制的魚片。全部入鍋後大火煮三分鐘左右，再魚片和湯倒進大碗中。

9、另一個鍋內加油，放入花椒、干辣椒，小火煎出香味，盛出放在魚片上，並放些蔥花。

10、最後添加適量油燒到冒煙狀態，淋在魚片上，就可以端上桌食用了，香氣撲鼻，特別誘人。