做酸菜魚，牢牢記住4個竅門，魚片嫩滑不碎，湯鮮味濃，超級下飯！

做酸菜魚，4個竅門：

竅門一：腌制魚片時，不僅要加澱粉，還要加蛋清。等魚片入鍋後，才不容易碎，還更加嫩滑好吃。

竅門二：酸菜不要直接放進湯里煮，想要酸菜魚味道香，一定要將酸菜炒一下。炒的時候加蔥姜蒜干辣椒泡椒，還要把酸菜炒干，這樣處理後再煮特別香。