炸魚塊，到底用澱粉還是麵粉，教你正確做法，外酥里嫩涼了不回軟

首先準備一條草魚，拿回家之前，魚鋪老闆就已經清洗乾淨了，但是上面的魚鰭和魚尾還沒有去掉，用剪刀將它們都剪掉。

魚鰭和魚鱗不僅非常髒，而且上面的刺非常尖銳，如果不去除乾淨，吃起來就比較危險了。然後就是魚尾巴了，很多朋友覺得魚尾巴剪掉特別可惜，魚尾巴其實非常髒，它上面還有許許多多的寄生蟲，所以我們一定要把它去除乾淨。

接著我們將魚頭啃下來，炸魚的時候用不到魚頭，所以這個魚頭我們可以用來做魚頭湯。接著再看看魚身上有沒有什麼多餘的魚鱗，老闆沒有去除的，如果有的話，我們用菜刀將魚鱗刮乾淨。

然後再把魚分切成小塊，為了每一塊魚大小都差不多，我們可以先在魚的表面划上花刀，全部這樣做好。