孩子不愛吃飯？10道美味的下飯菜，挑食的孩子都能吃上一大碗米飯

三、酸菜魚

用料：黑魚、酸菜、蔥、薑、蒜、鹽、幹紅辣椒、花椒、青辣椒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋清、植物油、水

做法：

1.準備好所需要的原料，酸菜切塊

2.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉

3.用水把魚沖一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片

4.片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片

5.魚片用鹽、白鬍椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉醃製

6.用手抓拌均勻，醃製20分鐘

7.魚頭魚骨洗凈血汙備用

8.酸菜焯水，撈出備用

9.幹紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片

10.鍋裏放油，炒香蔥、薑、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色

11.放入酸菜繼續炒一兩分鐘

12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味

13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底

14.大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上麵

15.倒入魚湯

16.鍋裏放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥

17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可