美味蛋黃酥的17種做法，蛋黃的咸香，一口酥到你心底

一、蛋黃酥

用料

中筋麵粉225g，食油75g、細砂糖8g、清水98g、低筋麵粉180g、食油90g、豆沙餡400g、黑芝麻適量、熟蛋黃16個。

做法

1、油皮材料：中粉225克，細砂糖8克，水98克，食油75克。

2、油皮材料混合均勻，和好的油皮用保鮮膜包裹，靜置15分鐘。

3、油酥材料：低粉180克，食油90克，油酥材料混合。

4、和好的油酥用保鮮膜包裹，靜置15分鐘。

5、將兩種麵糰分別分成16份，取一份水油麵團壓扁成片。

6、包入一份油酥，包成球形，將包好的麵糰分別擀成長舌型。

7、由上至下捲起，其它依次做好。 蓋保鮮膜靜置10分鐘。

8、拿一個捲兒，按扁，再次擀成長舌型。

9、自上而下捲起，其它依次做好。 蓋保鮮膜靜置10分鐘。

10、將豆沙餡分成均等的16份，準備好熟的蛋黃。

11、用豆沙包入蛋黃，包成豆沙蛋黃球，依次一個個包好備用。

12、取一個酥皮坯子，兩端向中間捏。

13、按成片，包入豆沙蛋黃球，收好口，收口向下收圓。

14、擺入烤盤中，其它依次做好，表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻。

15、將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤25分鐘即可，出爐後晾涼即可。

二、蛋黃元寶酥