8道美味滷素味食譜

辣汁鹵藕

用料

滷水2000ml、蓮藕800g、油潑辣子20g、醋10ml。

做法

1、準備滷水一罐。

2、蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗凈備用。

3、取一大砂鍋，倒入滷水，大火煮開後下入藕段。

4、蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可。

5、如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕鬆捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮。

6、將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼。

7、待冷卻後切成小片。

8、油潑辣子、醋、滷水調成味汁，倒在藕片上，拌勻即可。素食鹵菇飯