重口味開胃素食譜，6道泰式素食料理

1.【泰式鳳梨飯 】

材料：

鳳梨、

素火腿、

什錦蔬菜、

煮好之米飯、

椰漿適量

作法：

1.鳳梨直剖成兩半，

果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。

鳳梨之湯汁可留下來備用。

2.素火腿切丁

3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，

再加入什錦蔬菜炒勻。

4.加入米飯一起炒，

再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，

最後以少許鹽調味即可。

5.將炒好之鳳梨飯，

填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。

要領︰

1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，

故飯要煮得比平常的飯硬一點，

就是在煮飯時水少一點，

若飯太軟炒得時候容易糊掉。

2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。

美味小祕訣︰

在炒飯裡加椰漿，

可增添炒飯之香味及口感。

備忘錄︰

1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。

2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。

3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。

鳳梨

別名：波羅、黃梨、王梨

*吃進胃中可分解蛋白質，幫助消化；

因此吃油膩食物後，吃些鳳梨最為有益。

*鳳梨的氣味非常濃郁，只要吃過鳳梨，

齒唊間的鳳梨味道會保持很久。

*吃鳳梨時若吸其汁液，易造成口舌刺痛發麻，

這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成，

若想盡情品嚐，只要不刻意吸鳳梨汁即可，

此法可說是屢試不爽；另一種方法是先將皮削去，

然後切開放鹽水中一下，

使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。

* 鳳梨除了吃鮮果外，亦可製成鳳梨罐頭及鳳梨酒，

它所含的蛋白質分解酵素，常被利用於食品加工上，

加入少許的鳳梨酵素。

* 鳳梨味甘、性平，果肉富含蛋白質消化素及纖維素

*鳳梨除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等