獨家配方❗瀑布流心🖤黑芝麻流心月餅

又是一款黑芝麻月餅，流心的感覺太好了，切開像黑色瀑布傾瀉而出，上面應該點一點金箔裝飾，高級感滿滿！

流心月餅要做好比較難，寶寶們一定記得看後面的小法碎碎念，成功率會大很多哦！

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🌈【小法的配方】

配方可以做32個50g的月餅

🥮流心餡/約5g每個

淡奶油60g、牛奶60g、黑芝麻粉48g、細砂糖18g、吉利丁粉3.5g、冷水14g

🥮黑芝麻餡/25g每個共800g

自製黑芝麻教程戳之前的

🥮黑芝麻餅皮/約20g每個

豬油145g、奶粉45g、糖粉72g、黑芝麻粉80g、低筋麵粉290g、牛奶50g

✨牛奶可根據麵粉吸水性看狀態增減

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🌈【圖文製作過程】

🖤流心餡料部分

1]吉利丁粉用冰水泡開隔熱水融化備用，黑芝麻粉和細砂糖拌勻，倒入淡奶油和牛奶。攪拌成液體狀態，過篩裝裱花嘴，灌入小冰格，入冰箱冷凍過夜。完全冷凍至硬。流心餡料取出，分割黑芝麻餡兒25g每個，包裹流心餡兒團圓備用。