18種紅燒肉的家常做法，色澤紅亮誘人，好吃肥而不膩

六、紅燒肉燉蛋

食材

五花肉、鵪鶉蛋、植物油、冰糖、白酒、鹽、大蒜、姜、八角。

做法

1、帶皮五花肉清洗乾淨，切成兩公分厚的塊。

2、炒鍋中倒一點點油，放入一小把冰糖，中小火炒出焦糖色。

3、將五花肉塊倒入鍋中翻炒，一定要中小火噢。

4、將肉塊中的油脂煸出來， 將八角、大蒜、姜塊入鍋中，繼續煸炒。

5、倒入適量的白酒，翻炒均勻，讓酒揮發，帶走肉腥氣。

6、沿著鍋邊倒入熱水，不要倒在肉塊上，這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表面了，也不要翻動肉塊，蓋蓋子，小火燜燒30分鐘。

7、鵪鶉蛋煮熟剝皮，將鵪鶉蛋倒入鍋中，再放少許鹽，混合均勻，繼續小火燜燒30分鐘左右。

8、收汁，留少量的湯汁，附著在肉塊和鵪鶉蛋表面，好看有滋味。