燜面的16種做法，鮮香入味，值得收藏

食材

精排400g、豆角200g、胡蘿蔔40g、泡發木耳40g、面350g、油適量、鹽適量、料酒1大勺、蔥25g、姜10g、蒜15g、大料1g、花椒少許、醬適量、白糖適量、老抽適量。

做法

1、將木耳提前幾小時用水泡發，去掉根蒂，撕成小朵。

2、將排骨洗凈，放入冷水鍋中，倒入料酒。

3、大火煮開後，撇去浮沫，轉小火煮約10分鐘。

4、將豆角兩頭掐尖，切長段，洗凈，控去水。

5、將胡蘿蔔洗凈，去皮，切片，將蔥切段、姜切片、蒜去皮切粒。

6、鐵鍋燒熱後放入油，待油熱後放入排骨，煎至變色。

7、將排骨撥至鍋底一側，空出的位置有餘油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

8、放入芸豆，翻炒幾下後放入大料、花椒、醬、白糖、老抽，炒勻；倒入開水，攪勻。煮開後，加蓋，小火煮約10分鐘。

9、放入木耳和胡蘿蔔、鹽適量，攪勻，轉大火。

10、將面揪斷成幾截，均勻地撒到菜湯上。

11、繼續加蓋煮，冒出熱氣後再轉小火煮約15-20分鐘，至面熟透。攪勻後盛出即可。

七、五花肉豆角燜面