燜面的16種做法，鮮香入味，值得收藏

食材

茄子兩個、肉60g、面兩小包、豆瓣醬一勺、蚝油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一顆。

做法

1、茄子切成均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒 防止變黑。

2、肉剁成肉糜，先冰箱裡凍一會兒好切些。

3、肉放進小碗里，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一會兒。

4、豆瓣醬用刀剁的碎碎一些，這個是我們家秘制的 喜歡的可以私信我哈。

5、加入半勺蚝油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌勻待用。

6、鍋里上油，生薑大蒜末小火爆香，腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。

7、瀝干水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。

8、剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進去，轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。

9、加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。

10、湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去 【面是直接買的炒麵那種，你們菜市場或者超市一般的都行】 用筷子攪散儘量埋在湯裡面。

11、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右吧，時間不一定，具體的看湯汁和面的情況。

12、香菜碎丟進去，不喜歡的換成蔥花即可（這些醬料的鹹度已經足夠了，你也可以嘗嘗再說）

六、鐵鍋排骨豆角燜面