豬腳的做法。肥而不膩、入口濃香~

主料：

豬腳 (160g)、調料紅棗 (100g)、白蓮子 (20g)、五爪金龍 (10g)、鹽 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味極鮮 (5g)、叉燒醬 (5g)、生粉 (5g)

做法：

1、準備好所有食材並洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸製10分鐘;

7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。

小竅門：

1.豬腳去骨頭講究一定技巧。

2.30分鐘蒸製過程記得翻邊，入味更加均勻;

3.煮好扣碗再蒸製最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜肴更加美觀，口感更入味;

4.最後勾芡不宜勾太粘稠。

開胃豬腳