扣肉原來還能與這些東西一起搭配！吃起來肥而不膩，家常菜必備！

「扣肉」怎麼做才能肥而不膩，還能做出新花樣？跟著哞哞一起學起來吧！

一、鹽菜扣肉

食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、適量鹽。

做法：

1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚。

2、再切成半指厚的片狀。

3、用溫水清洗。

4、切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。

5、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

6、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠干水分摘開一片片，切碎。

7、干紅椒頂刀切碎。

8、炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。

9、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。

10、將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。

11、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

二、筍乾扣肉

食材：1000g五花肉、200g筍乾、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油。