扣肉原來還能與這些東西一起搭配！吃起來肥而不膩，家常菜必備！

做法：

1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。

2、大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。

3、五花撈出擦乾水分。

4、表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。

5、待老抽幹了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。

6、順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。

7、煎至表面金黃即可。

8、煎好的五花肉切成均勻的大片。

9、把五花肉碼放在適合大小的碗中。

10、用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，鹽和適量的水調成汁。

11、倒入碼好五花肉的碗中。

12、蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘。

13、開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。

14、繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸製時間，再放土豆。

15、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。

16、篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。

六、紅燒扣肉

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量。