夏天就想吃涼麵，這6種炸醬收好了，換著花樣吃面，比吃肉過癮

五【香辣牛肉醬】

原材料：

牛裡脊500克，熟花生70克，熟芝麻適量

調料：

郫縣豆瓣醬40克，甜麵醬60克，豆豉75克，大蔥，姜，干紅辣椒，生抽，料酒，白鬍椒粉，花椒粉，五香粉，植物油

製作過程：

1、牛裡脊切丁，不要太小炒的時候會縮水。

2、郫縣豆瓣醬剁碎，準備點甜麵醬，豆豉切碎，再準備一點熟的花生米，放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

3、大蔥和姜都切碎，干紅辣椒剪成小段。

4、炒鍋燒熱，加入多一些的植物油，下入牛肉丁開始中火煸炒，煸炒一會隨著牛肉水分的蒸發，油變得非常渾濁，再繼續煸炒到牛肉顏色變深，油也隨之變得清亮，這個過程大概得十幾分鐘。

5、看看牛肉顏色變深，油清亮了，開始加入薑末、蔥末、2小勺花椒粉、2小勺五香粉，轉小火煸炒出香味。

6、加入豆豉煸炒一會，然後加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、1湯匙生抽和1湯匙料酒繼續煸炒至醬熟透。

7、加入干紅辣椒段煸炒，使辣椒的辣味析出。

8、最後再放入熟花生碎、熟芝麻和少許白鬍椒粉煸炒均勻關火，裝入開水燙過消過毒的玻璃瓶子中，放入冰箱冷藏保存即可。